Ingredientes
1 quilo de quiabo (quebre a ponta na hora de comprar)
1 frango inteiro, cortado em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande bem pidadinha
1 xícara (chá) de óleo
2 tomates picados sem semente e sem pele.
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e limão.
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.
Preparando o quiabo:
Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
Corte em pedaços de 1cm.
Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
Reserve somente o quiabo.
Preparando o frango:
Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango).
Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.
Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de caldo de galinha , ou um tanto que quase cubra o frango.
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
Junte o tomate picado
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
Verifique se está bom de sal.
Por último, salpique o cheiro verde picado.
